乳酸鈉是淡黃色、無色或幾乎無色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應用於食品的保鮮、保濕、增香及製藥原料。
肉質品防腐劑
乳酸鈉作為肉制品防腐劑在國外已有二十多年的應用曆史。國內市場已普遍認可。因其天然無毒、效果顯著，生產應用發展很快，在生鮮肉制品和低溫肉制品中得到廣氾應用。
保濕劑 用於食品中
乳酸鈉用於食品保濕劑不但能起到很好的保濕效果，而且具有防腐作用，能延長食品保質期；
